鲍--鱼，也称为海耳、鳆鱼等，鲍科鲍属软体动物，足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋，公认最佳产地为倭国北部和墨西哥湾，是名贵的海洋食品，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。
鲍--鱼的身体外边，包被着一个厚厚的石灰质的贝壳。单壁壳质地坚硬，壳形右旋，表面呈深绿褐色，壳内侧紫、绿、白等色交相辉映。另外在鲍--鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。
在华夏北方海域分布的盘大鲍有4～5个孔，南方分布的杂色鲍有7～9个孔。华夏古代，给鲍--鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征而来的。
鲍--鱼软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形，黄白色，大者似茶碗，小的如铜钱。鲍--鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上，爬行于礁棚和穴洞之中。
鲍--鱼肉足的附着力相当惊人。一个壳长15厘米的鲍--鱼，其足的吸着力高达200公斤。任凭狂风巨浪袭击，都不能把它掀起。捕捉鲍--鱼时，只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来。
鲍--鱼的头部很发达，它的两个触角在伸展时很细很长。在触角的基部背侧各有一个短的突起，突起的末端生长着眼睛。在两个触角之间有头叶，头叶的腹面有向前伸出的吻，吻的前端有口。
口里面有强大的齿舌，齿舌是许多贝类的特有器官，它是一个几丁质的带子，上面生着很多列小齿，形状很像锉刀，贝类就利用这些小齿刮取和磨碎食物。一般说来草食性的种类小齿的数目多，先端园，肉食性的种类小齿数目少，但强有力，先端常有钩或刺。鲍--鱼是草食性种类，所以它的齿舌带上的小齿数目极多。
鲍--鱼的足部特别肥厚，分为上下两部分。上足生有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时呈椭圆形，腹面平，适于附着和爬行。我们吃鲍--鱼主要就是吃它的足部的肌肉。鲍--鱼的外套膜和贝壳的形状一样，整个覆盖在身体背面，与其他螺类不同的是在鲍--鱼外套膜的右侧有一条裂缝，这个裂缝的位置与贝壳边缘的孔的位置相当，在裂缝的边缘上生长着触手。
在鲍--鱼活动时，这些触手便从壳孔伸出，司味觉的作用。外套膜边缘有裂缝是原始的腹足类的特征，像缝螺、有名的红翁戎和钥孔螺都是这样……
脑海里回想着鲍--鱼的相关资料，但是祁景焘下手却一点都不慢，按照要领，看准一个，直接挥动手中的小铲子，加上他的手劲和准头，可以说是一铲一个准，把稳、准、狠三字要诀发挥的淋漓尽致。
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