辣就需要闷着才会变得越来越香，等一下陈年也会拿它去制作底料，但现在还需要再盖一会儿再说。
就在等待的时候，陈年看着已经腌制上的食材基本上都已经入味了。
于是陈年又在锅中倒入了不少的水进去，再打开灶火的时候，陈年就将那些鸡爪、鸡胗、鸡心之类的荤菜放入锅中焯水。
只不过这需要凉水下锅。
用大火煮开之后便转为中火一直熬煮。
和素菜不同的是这鸡肉需要多煮一会儿，一直煮到用手轻轻去掐就能把鸡皮掐烂的程度才算。
随后陈年就将锅中的鸡肉捞出来，放入凉水之中浸泡。
也只有被凉水充分浸泡过后，鸡肉才能变得脆爽，也就是说鸡皮又要容易脱骨，里面的肉还得脆。
而陈年作为一个厨子自然是要偷吃一些的，在取出来的时候陈年丢了一小节鸡爪在嘴里，咀嚼之间感觉鸡肉煮到这个程度刚刚好。
虽不至于入口即化，但也只要用牙齿轻轻一咬就能把骨头咬烂，而鸡肉也会在这个时候同时绽开脱落。
至此陈年就只需要等着就好了。
看看时间估摸着红豆现在飞机已经坐到了半程，于是陈年又拿出手机来刷了一会儿视频。
现在还没有到点儿，再加上他自己正在做美食，所以没必要去刷那些美食视频，于是陈年就在网上开始搜自己和安红豆的名字。
虽然红豆现在还只是小火，但好歹已经算是个三线歌手了，和去年相比也有了不少自己的粉丝。
这一搜之下还真叫陈年搜出来那些粉丝们剪辑出来的自己和安红豆在一起的视频。
有中式厨房里二人的互动片断，也有在妙妙巫那边一起合作时的视频，配上音乐之后，满满的桃心似乎都要从屏幕里面溢出来了。
看的陈年全程姨母笑不断。
就这样一个又一个的视频刷着，陈年感觉幸福极了，也不禁感叹这些网友们实在是有才，在原视频里相对正常的片段被他们这么一剪，当即就变得恩爱非常。
于是陈年对这些视频都一键三连并且收藏在仅自己可见的一个收藏夹里。
该说不说，这些视频完全都是可以拿到婚礼上面去播放的水准。
就这样刷了一会儿视频，陈年把他们两个的恩爱剪辑片段都看完之后，便又去安红豆的微博超话里面逛了一圈。
微博超话里大多都是粉丝们自发去接机或者在综艺拍摄现场和路上遇到红灯时拍摄的一些照片。
逛了一圈下来，陈年保存了十几张图片，又从里面选了两张出来，一张当做平板一张当做手机桌面。
怎么看都觉得好看。
不过就在陈年欣赏自己新桌面的时候，忽然接到了红豆的电话说是已经落地了，马上坐车回来。
“好的，累不累？还可以来店里吗？如果太累的话就去你家也行，或者你先回去休息，等明天我们再约。”
“没事的，累倒是不累，但我现在好饿，就想吃一点有味道的东西，飞机上虽然吃了点儿，但那些东西都不顶饱，等一下还是直接去你店里好了，你不是给我做了好吃的吗？”
陈年听到这话不禁眉开眼笑：“是啊，我给你做了好吃的，那等一下你就直接到店里好了，吃完我再送你回去。”
“是什么？可以透露一下吗？”
“那不行，提前告诉你就没有惊喜了。”陈年神秘的说道。
“好吧，那我们等一会儿见。”
挂断电话之后，陈年又去看了看浸泡在凉水里的食材，此时已经都凉了。
而且在凉水的浸泡之下，肉质也开始变得紧致了起来。
最后陈年就拿来一把竹签，开始把这些食材一样一样的都穿在签子上面，既然是钵钵鸡，那就要有钵钵鸡该有的仪式感。
虽然直接放进盆里面也是一样的，但没有竹签总感觉没有灵魂。
将荤菜和素菜全部穿在竹签之上，陈年一并放入碗中备用。
店里有之前就已经熬好的鸡汤，这种费时费力的东西陈年自然不会用的时候才现做。
再一次将鸡汤烧开之后，调入盐，鸡粉，白糖和胡椒粉等等调料，等它们在鸡汤里融化之后，陈年便把先前穿好的那些素菜放入鸡汤之中烫熟。
但这些素菜要保持脆嫩的口感，所以只要烫制断生即可。
烫好之后继续放着备用，陈年又取了一只大碗，在碗里加入盐、花椒粉、味精以及鸡汁进行提鲜。
这个时候陈年在碗里加入刚才调制好的烧开的鸡汤和焖煮好的红油。
自己和红豆都比较能吃辣，所以陈年一共加了四五勺进去，简单搅拌过后，汤底就完全变成了红色，上面有一层白色的芝麻，飘着浓郁的鸡汤香味和辣椒味道混合在一起，让陈年这个厨子看的都不禁咽了几次口水。
最后他还是没有忍住用勺子舀了一点放进嘴里尝了尝。
又麻又辣又香。
虽然汤底的味道稍微偏咸，但等一下要把食材放进去进行浸泡，因此也只有汤底味道稍咸一点，等一下那些食材的味道才能正正好好。
等到将这些都做好后，陈年把先前准备好的所有食材都泡了进去。
机场距离这边约摸有一个多小时的路程，现在红豆应该已经坐上车二十多分钟了，所以接下来刚好可以等到这些汤完全放凉。
因为钵钵鸡在刚泡上的时候是不能吃的，还没有完全入味，只有等到自然放凉之后，味道才可以附着在上面。
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